{"id":7076,"date":"2026-11-01T20:17:05","date_gmt":"2026-11-01T19:17:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.s-vt.net\/?page_id=7076"},"modified":"2026-11-01T20:44:43","modified_gmt":"2026-11-01T19:44:43","slug":"emulsione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.s-vt.net\/it\/emulsione\/","title":{"rendered":"Emulsione"},"content":{"rendered":"
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Un’emulsione \u00e8 una miscela fine di due liquidi non miscibili, come in una crema. Con l’emulsionamento queste fasi vengono unite in modo stabile. L’obiettivo \u00e8 suddividere la fase interna in gocce fini e aumentare cos\u00ec l’interfaccia tra i due liquidi.<\/p>\n

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<\/i>Gocce fini<\/strong>Affioramento pi\u00f9 lento, prodotti pi\u00f9 stabili.<\/span><\/div>\n
<\/i>La tecnica adatta<\/strong>Dentatura rotore-statore progettata con precisione.<\/span><\/div>\n
<\/i>Igienico<\/strong>Senza spazi morti e facile da pulire.<\/span><\/div>\n<\/div>\n

Come le emulsioni restano stabili<\/h2>\n

Le emulsioni<\/a> sono per lo pi\u00f9 torbide e lattiginose. La loro durata dipende, tra l’altro, da temperatura e pH. Nell’emulsionamento occorre superare la tensione interfacciale tra olio e acqua. Le vie sono due:<\/p>\n

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Apportare energia<\/h3>\n

Le forze di taglio riducono le goccioline e aumentano cos\u00ec l’interfaccia tra le sostanze.<\/p>\n<\/div>\n

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Tensioattivi ed emulsionanti<\/h3>\n

Hanno una parte lipofila e una idrofila e fanno cos\u00ec da ponte tra le fasi. Inoltre impediscono che le goccioline si riuniscano.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Ciononostante, le emulsioni restano sistemi instabili. Con il tempo le goccioline fini si fondono in gocce pi\u00f9 grandi, finch\u00e9 l’emulsione si rompe. Cos\u00ec, ad esempio, si forma il burro quando la panna, un’emulsione di grasso in acqua, si rompe. Le goccioline pi\u00f9 fini hanno una minore spinta di galleggiamento e rallentano l’affioramento. Possono inoltre aiutare sostanze che aumentano la viscosit\u00e0, provocano una repulsione elettrica tra le gocce o hanno un’altra azione tensioattiva.<\/p>\n

Applicazioni<\/h2>\n

Un esempio classico sono le emulsioni cosmetiche che rafforzano il mantello acido e la barriera cutanea. Altre applicazioni tipiche:<\/p>\n

Creme<\/span><\/i><\/a>Protezioni solari<\/span><\/i><\/a>Lozioni<\/span><\/i><\/a><\/div>\n

Cosa conta nell’emulsionamento<\/h2>\n

Oltre a parametri di processo come temperatura e pressione, la tecnica dell’omogeneizzatore determina qualit\u00e0, velocit\u00e0 di produzione e persino la fattibilit\u00e0. Sono importanti:<\/p>\n