{"id":13539,"date":"2026-11-05T12:46:06","date_gmt":"2026-11-05T11:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/s-vt.net\/?page_id=13539"},"modified":"2026-11-05T12:46:06","modified_gmt":"2026-11-05T11:46:06","slug":"gassing","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.s-vt.net\/nl\/gassing\/","title":{"rendered":"Begassen"},"content":{"rendered":"

Begassen betekent gassen in een vloeistof brengen. Dat dient twee doelen: een aanwezig of opgelost gas wordt door een ander gas vervangen, of er wordt gas toegevoerd zodat aerobe fermentaties of gas-vloeistofreacties kunnen verlopen. Bepalend is een groot fasegrensvlak tussen vloeistof en gas.<\/p>

<\/i>Kleine gasbellen<\/strong>Groot fasegrensvlak tussen gas en vloeistof.<\/span><\/div>
<\/i>Behoedzaam<\/strong>Celculturen blijven onbeschadigd.<\/span><\/div>
<\/i>Weinig schuim<\/strong>Afluchtfilters blijven vrij.<\/span><\/div><\/div>

Neveneffecten bij het begassen<\/h2>

Ingebracht gas kan schuim vormen, mengsels scheiden en door opstijgende luchtbellen afschuifkrachten opwekken. Daardoor kan het product ontmengen of kunnen belangrijke ingredi\u00ebnten kapotgaan. Daarom is de geometrie van het roerwerk bijzonder belangrijk en moet het roeren<\/a> vanaf het begin worden meegepland.<\/p>

<\/i>

Gastoevoer en mengen ontkoppelen<\/h3>

Poreuze toevoersproeiers genereren de kleine gasbellen. Het roerwerk neemt dan alleen nog het mengen van de vloeistof voor zijn rekening.<\/p><\/div>

<\/i>

Een snel roerwerk<\/h3>

Bij eenvoudige processen kan een snel draaiend roerwerk beide taken overnemen.<\/p><\/div><\/div>

De gasstroom moet in zo veel mogelijk kleine bellen uiteenvallen. Bij fermentaties mag de afschuifenergie de celculturen echter niet vernietigen.<\/p>

Toepassingen<\/h2>