ينتج عن التشتيت خليط غير متجانس من مادتين على الأقل لا تكاد إحداهما تذوب في الأخرى ولا تتحدان كيميائياً. وفي هذه العملية تُوزَّع إحدى المادتين، وهي الطور المشتت، بأدق شكل ممكن في مادة أخرى هي وسط التشتيت أو الطور المستمر.
ماذا يحدث أثناء التشتيت
ينشأ عند السطح البيني بين طورين توتر بيني يسعى إلى تقليص السطح البيني إلى أدنى حد ممكن، ويحول بذلك دون حدوث التشتت. أما التشتيت فيزيد مساحة الأسطح البينية للأطوار المنفردة، ويحقق بذلك التوازن. فهو إذن تفتيت مكثف ومفاجئ لقطيرات السوائل وجسيمات المواد الصلبة. وبعد ذلك تمنح المستحلبات والمثبتات المشتت ثباتاً طويل الأمد.
المستحلبات والمعلقات
يُستخدم التشتيت في الصناعة غالباً لإنتاج المستحلبات أو المعلقات، ولكل منهما طور مستمر سائل.
المستحلب
يكون الطور المشتت هنا سائلاً أيضاً، مثل الزيت في الماء. لمزيد من المعلومات انظروا: الاستحلاب.
المعلق
تتوزع هنا جسيمات صلبة في سائل. لمزيد من المعلومات انظروا: التعليق.
من التطبيقات النموذجية على سبيل المثال:
ما المهم في التشتيت
ينبغي أن يكون التشتيت بسيطاً وفعالاً دون المساس بجودة المنتج النهائي؛ فلا أحد يرغب في شراء كريم ينفصل إلى أطواره من جديد بعد فترة.
- المواءمة الدقيقة بين المواد الخام ودرجة الحرارة والضغط والحساسية للقص
- التشتيت على دفعات (Batch) أو على الخط (Inline) في التشغيل المستمر
- طريقة الساخن-البارد: يشتت الخط الطور المائي الأبرد في الطور الزيتي الساخن، فتنخفض درجة الحرارة وتقصر مراحل التبريد
- تصميم جهاز التشتيت ونظام الدفع بشكل مناسب مسبقاً
- التخطيط الدقيق لتغذية الأطوار
العمليات ذات الصلة: التجانس والاستحلاب. ويسعدنا أيضاً تقديم الاستشارة لكم بشأن الخلاطات المجانسة ومنشآت المعالجة المستعملة.
يمكنكم وزن المواد الخام السائلة وتجريعها بكفاءة باستخدام منتجنا الجديد: محطة الجرعات.
عمليات أخرى
أسئلة شائعة حول التشتيت
ما المقصود بالتشتيت؟
في التشتيت تُوزَّع مادة (الطور المشتت) بأدق شكل ممكن في مادة أخرى (الطور المستمر) لا تذوب فيها أو بالكاد تذوب ولا تتحد معها كيميائياً. والنتيجة خليط غير متجانس مثل المستحلب أو المعلق.
كيف تصبح المشتتات مستقرة؟
من خلال التفتيت المكثف للقطيرات أو الجسيمات إلى أحجام متساوية قدر الإمكان، واستخدام المستحلبات والمثبتات التي تمنع انفصال المكونات على المدى الطويل.
ما هي طريقة الساخن-البارد؟
يُشتَّت الطور المائي الأبرد في الطور الزيتي الساخن، فتنخفض درجة الحرارة أثناء التشتيت نفسه، وتقصر مراحل التبريد اللاحقة بشكل ملحوظ.
على دفعات أو على الخط: كيف يتم التشتيت؟
كلا الخيارين ممكن. والعامل الحاسم هو التصميم المتناسق لجهاز التشتيت ونظام الدفع وتغذية الأطوار، إضافة إلى المواد الخام ودرجة الحرارة والضغط والحساسية للقص.