La dispersione produce una miscela eterogenea a partire da almeno due sostanze che si sciolgono a malapena l'una nell'altra o non si legano chimicamente. Una sostanza, la fase dispersa, viene distribuita nel modo più fine possibile in un'altra sostanza, il mezzo disperdente o fase continua.
Cosa avviene durante la dispersione
All'interfaccia tra due fasi si genera una tensione interfacciale. Questa tende a ridurre al minimo l'interfaccia e impedisce così una dispersione. La dispersione aumenta le interfacce delle singole fasi e crea così un equilibrio. Si tratta quindi di una frammentazione intensa e improvvisa di goccioline di liquido e particelle solide. Successivamente, emulsionanti e stabilizzanti rendono la dispersione stabile a lungo.
Emulsioni e sospensioni
Nell'industria la dispersione serve per lo più a produrre emulsioni o sospensioni. Entrambe hanno una fase continua liquida.
Emulsione
Anche la fase dispersa è liquida, ad esempio olio in acqua. Maggiori informazioni alla voce Emulsione.
Sospensione
Qui particelle solide si distribuiscono in un liquido. Maggiori informazioni alla voce Sospensione.
Applicazioni tipiche sono ad esempio:
Cosa conta nella dispersione
La dispersione deve essere semplice ed efficiente, senza compromettere la qualità del prodotto finale. Del resto, nessuno vuole acquistare una crema che dopo qualche tempo si separa di nuovo nelle sue fasi.
- Armonizzare con precisione materie prime, temperatura, pressione e sensibilità al taglio
- Dispersione in batch o in linea, in funzionamento continuo
- Processo hot-cold: l'impianto disperde la fase acquosa più fredda nella fase oleosa calda, così la temperatura si abbassa e le fasi di raffreddamento si accorciano
- Dimensionare in anticipo in modo adeguato disperdente e motorizzazione
- Pianificare con cura l'alimentazione delle fasi
Processi affini sono la omogeneizzazione e l'emulsione. Saremo lieti di offrirLe consulenza anche su miscelatori omogeneizzatori e impianti di processo usati.
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Altri processi
Domande frequenti sulla dispersione
Che cosa significa disperdere?
Nella dispersione una sostanza (fase dispersa) viene distribuita nel modo più fine possibile in un'altra sostanza (fase continua), nella quale non si scioglie o si scioglie a malapena e con la quale non si lega chimicamente. Ne risulta una miscela eterogenea, come un'emulsione o una sospensione.
Come si ottengono dispersioni stabili?
Con una frammentazione intensa delle goccioline o delle particelle fino a dimensioni il più possibile uniformi e con l'impiego di emulsionanti e stabilizzanti che impediscono a lungo termine la separazione delle fasi.
Che cos'è il processo hot-cold?
La fase acquosa più fredda viene dispersa nella fase oleosa calda. In questo modo la temperatura si abbassa già durante la dispersione e le successive fasi di raffreddamento si accorciano notevolmente.
Batch o in linea: come si disperde?
Sono possibili entrambe le soluzioni. Decisivi sono un dimensionamento coordinato di disperdente, motorizzazione e alimentazione delle fasi, nonché materie prime, temperatura, pressione e sensibilità al taglio.