La dispersion produit un mélange hétérogène à partir d’au moins deux substances qui ne se dissolvent guère l’une dans l’autre et ne se combinent pas chimiquement. Une substance, la phase dispersée, est répartie aussi finement que possible dans une autre substance, le milieu de dispersion ou phase continue.
Ce qui se passe lors de la dispersion
À l’interface entre deux phases apparaît une tension interfaciale. Elle tend vers une interface aussi petite que possible et empêche ainsi une dispersion. La dispersion agrandit les interfaces des différentes phases et crée ainsi un équilibre. Il s’agit donc d’une fragmentation intense et brutale de gouttelettes de liquide et de particules solides. Les émulsifiants et les stabilisants assurent ensuite une longue stabilité à la dispersion.
Émulsions et suspensions
Dans l’industrie, la dispersion sert le plus souvent à fabriquer des émulsions ou des suspensions. Toutes deux ont une phase continue liquide.
Émulsion
La phase dispersée est elle aussi liquide, par exemple de l’huile dans l’eau. Pour en savoir plus : Émulsification.
Suspension
Ici, des particules solides se répartissent dans un liquide. Pour en savoir plus : Mise en suspension.
Applications typiques, par exemple :
Ce qui compte lors de la dispersion
La dispersion doit être simple et efficace, sans compromettre la qualité du produit fini. Personne ne souhaite acheter une crème qui se sépare de nouveau en ses phases au bout d’un certain temps.
- Accorder précisément matières premières, température, pression et sensibilité au cisaillement
- Disperser en batch ou en ligne, en fonctionnement continu
- Procédé hot-cold : l’installation disperse la phase aqueuse plus froide dans la phase huileuse chaude, ce qui abaisse la température et raccourcit les phases de refroidissement
- Dimensionner au préalable le disperseur et l’entraînement
- Planifier soigneusement l’alimentation des phases
Procédés apparentés : homogénéisation et émulsification. Nous vous conseillons volontiers aussi sur les mélangeurs-homogénéisateurs et installations de process d’occasion.
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Autres procédés
Questions fréquentes sur la dispersion
Que signifie disperser ?
Disperser consiste à répartir aussi finement que possible une substance (phase dispersée) dans une autre substance (phase continue) dans laquelle elle ne se dissout pas ou peu et avec laquelle elle ne se combine pas chimiquement. On obtient un mélange hétérogène, comme une émulsion ou une suspension.
Comment les dispersions deviennent-elles stables ?
Par une fragmentation intense des gouttelettes ou particules à des tailles aussi uniformes que possible et par l’emploi d’émulsifiants et de stabilisants qui empêchent durablement la séparation des phases.
Qu’est-ce que le procédé hot-cold ?
La phase aqueuse plus froide est dispersée dans la phase huileuse chaude. La température baisse ainsi dès la dispersion, et les phases de refroidissement suivantes sont nettement raccourcies.
En batch ou en ligne – comment disperser ?
Les deux sont possibles. Ce qui est décisif, c’est un dimensionnement cohérent du disperseur, de l’entraînement et de l’alimentation des phases, ainsi que les matières premières, la température, la pression et la sensibilité au cisaillement.