Эмульсия – крем сияқты, бір-бірімен араласпайтын екі сұйықтықтың ұсақ қоспасы. Эмульгирлеу кезінде бұл фазалар бір-бірімен тұрақты түрде біріктіріледі. Мақсат – ішкі фазаны ұсақ тамшыларға бөліп, осылайша екі сұйықтық арасындағы фазааралық бетті ұлғайту.
Эмульсиялар қалай тұрақты болып қалады
Эмульсиялар әдетте күңгірт және сүт тәрізді болады. Олардың қаншалықты ұзақ сақталатыны, басқа факторлармен қатар, температура мен pH мәніне байланысты. Эмульгирлеу кезінде май мен су арасындағы фазааралық керілуді жеңу қажет. Бұның екі жолы бар:
Энергия беру
Ығысу күштері тамшыларды кішірейтіп, осылайша заттар арасындағы фазааралық бетті ұлғайтады.
Беттік белсенді заттар және эмульгаторлар
Олардың липофильді және гидрофильді бөлігі бар, сондықтан фазалар арасында дәнекер қызметін атқарады. Сонымен қатар олар тамшылардың қайта бірігіп кетуіне жол бермейді.
Соған қарамастан эмульсиялар тұрақсыз жүйелер болып қала береді. Уақыт өте келе ұсақ тамшылар ірі тамшыларға бірігіп, ақыры эмульсия бұзылады. Мысалы, кілегей «судағы май» эмульсиясы ретінде бұзылғанда сары май пайда болады. Ұсақ тамшылардың көтеру күші аз болады және олар қаймақтануды баяулатады. Бұған қоса тұтқырлықты арттыратын, тамшылардың бір-бірінен электрлік тебілуін тудыратын немесе басқаша беттік белсенді әсер ететін заттар көмектесе алады.
Қолданылу салалары
Классикалық мысал – терінің қышқылдық қорғаныс қабаты мен тосқауыл қызметін күшейтетін косметикалық эмульсиялар. Басқа типтік қолданыстар:
Эмульгирлеуде не маңызды
Температура мен қысым сияқты процесс параметрлерінен бөлек, гомогенизатордың техникасы сапаны, өндіріс жылдамдығын, тіпті процестің жүзеге асырылу мүмкіндігін анықтайды. Мыналар маңызды:
- Геометрия және айналу жиілігіне тәуелді ығысу жылдамдықтары
- Ротор-статор тістері арасындағы саңылау өлшемі
- Қосымша шикізатты беру жолдарын жобалау
- Корпус және жетек
- Қазіргі гигиеналық стандарттарға сай тазалануы және өлі аймақтардың болмауы
- Абразивті шикізат үшін шыңдалған тістер, мысалы: тіс пастасы
- Аз қызмет көрсетуді қажет ететін тығыздағыш, көбінесе сәйкес материалдан жасалған қос әсерлі механикалық тығыздағыш
Туыстас процестер: гомогенизациялау және диспергирлеу. Біз сондай-ақ мыналар бойынша кеңес береміз және оларды сатамыз: пайдаланылған гомогенизатор-араластырғыштар мен технологиялық қондырғылар.
Біздің ең жаңа инновациямыз – мөлшерлеу станциясы – сұйық шикізатты тиімді өлшеуге және мөлшерлеуге арналған.
Басқа процестер
Жиі қойылатын сұрақтар: эмульгирлеу
Эмульсия деген не?
Бір-бірімен араласпайтын екі сұйықтықтың, мысалы, май мен судың, эмульгирлеу арқылы тұрақты біріктірілген ұсақ қоспасы – кремдер мен лосьондардағыдай.
Эмульсия қалай тұрақты болады?
Тамшыларды ұсақтайтын энергия беру және май мен су фазалары арасында дәнекер болатын эмульгаторлар немесе беттік белсенді заттар арқылы. Қоюлатқыштар қосымша қаймақтануды баяулата алады. Температура мен pH мәні де рөл атқарады.
Эмульсия неліктен бұзылады?
Уақыт өте келе ұсақ тамшылар ірірек тамшыларға бірігеді (коалесценция). Нәтижесінде фазааралық бет азайып, фазалар бөлінеді – мысалы, кілегейден сары май осылай алынады.
Эмульсияларға арналған гомогенизаторда не маңызды?
Ротор-статор тістерінің геометриясы, ығысу жылдамдықтары және саңылау өлшемі, қосымша шикізатты беру, жетекті жобалау, тазалану және өлі аймақтардың болмауы – тіс пастасы сияқты абразивті өнімдерде шыңдалған тістер мен сәйкес механикалық тығыздағыштар да маңызды.