En emulsjon er en fin blanding av to væsker som ikke er blandbare med hverandre, slik som i en krem. Ved emulgering forenes disse fasene på en stabil måte. Målet er å dele den indre fasen opp i fine dråper og dermed øke grenseflaten mellom de to væskene.
Slik forblir emulsjoner stabile
Emulsjoner er som regel uklare og melkeaktige. Hvor lenge de holder seg, avhenger blant annet av temperatur og pH-verdi. Ved emulgering gjelder det å overvinne grenseflatespenningen mellom olje og vann. Det finnes to måter å gjøre det på:
Tilføre energi
Skjærkrefter gjør dråpene mindre og øker dermed grenseflaten mellom stoffene.
Tensider og emulgatorer
De har en lipofil og en hydrofil del og formidler dermed mellom fasene. I tillegg hindrer de at dråpene flyter sammen igjen.
Likevel forblir emulsjoner ustabile systemer. Over tid flyter fine dråper sammen til større dråper, helt til emulsjonen brytes. Slik oppstår for eksempel smør når fløte, en fett-i-vann-emulsjon, brytes. Finere dråper har mindre oppdrift og bremser oppfløtingen. I tillegg kan stoffer hjelpe som øker viskositeten, får dråpene til å frastøte hverandre elektrisk eller virker overflateaktivt på annen måte.
Bruksområder
Et klassisk eksempel er kosmetiske emulsjoner som styrker hudens syrebeskyttelseslag og barriere. Andre typiske bruksområder:
Dette er viktig ved emulgering
I tillegg til prosessparametere som temperatur og trykk avgjør homogenisatorens teknikk kvaliteten, produksjonshastigheten og til og med gjennomførbarheten. Viktig er:
- Geometri og turtallsavhengige skjærhastigheter
- Spaltemål i rotor-stator-fortanningen
- Utforming av tilførslene for flere råvarer
- Hus og drivverk
- Rengjørbarhet og fravær av dødsoner i henhold til gjeldende hygienestandarder
- Herdet fortanning ved abrasive råvarer, for eksempel ved tannkrem
- Vedlikeholdsvennlig tetning, som regel som dobbeltvirkende mekanisk tetning i egnet materiale
Relaterte prosesser er homogenisering og dispergering. Vi tilbyr også rådgivning om og salg av brukte homogeniseringsblandere og prosessanlegg.
Vår nyeste innovasjon er vår doseringsstasjon for rasjonell veiing og dosering av flytende råvarer.
Flere prosesser
Ofte stilte spørsmål om emulgering
Hva er en emulsjon?
En fin blanding av to væsker som ikke er blandbare med hverandre, f.eks. olje og vann, som forenes stabilt ved emulgering – slik som i kremer og lotioner.
Hvordan blir en emulsjon stabil?
Gjennom energitilførsel som finfordeler dråpene, og emulgatorer eller tensider som formidler mellom olje- og vannfasen. Fortykningsmidler kan i tillegg bremse oppfløtingen. Temperatur og pH-verdi spiller også en rolle.
Hvorfor brytes en emulsjon?
Over tid flyter fine dråper sammen til større dråper (koalescens). Dermed blir grenseflaten mindre, og fasene skilles – slik blir for eksempel fløte til smør.
Hva er viktig ved en homogenisator for emulsjoner?
Geometri, skjærhastigheter og spaltemål i rotor-stator-fortanningen, tilførsel av flere råvarer, dimensjonering av drivverket, rengjørbarhet og fravær av dødsoner – ved abrasive produkter som tannkrem også herdet fortanning og egnede mekaniske tetninger.