Ved avgassing fjernes gassbobler, som regel luft, fra en væske, for eksempel fra en gel. Avgassing er også nødvendig for å fjerne oppløste gasser fra flytende råvarer. Ellers ville de senere gasse ut i ferdigproduktet og danne bobler der.
Hvorfor luft i produktet er skadelig
Blandeprosesser gjør ofte en etterfølgende avgassing nødvendig, fordi det ved bearbeiding av flytende til høyviskøse stoffer ofte oppstår luft- og gassinneslutninger. Disse kan:
- Gjøre fett og oljer harske
- Utløse oksidasjon og misfarging
- Endre lukt og smak
- Gjøre belagte overflater porøse og hullete
Avluftede produkter er derimot kjemisk mer stabile og har lengre holdbarhet. I industrien er for eksempel avgassing av vann viktig overalt der det kreves svært lave oksygenverdier, som i kjemi-, legemiddel- og drikkevareindustrien. Et eksempel fra hverdagen er når man åpner en flaske mineralvann med kullsyre.
Slik frigjøres gasser
Væsker avgir mest gass når de varmes opp samtidig som trykket synker. Dette avhenger av gassenes løselighet, som ifølge Henrys lov avtar med synkende partialtrykk og økende temperatur. Gasser kan også frigjøres på naturlig måte, for eksempel når skumstoffer avgir gass.
Bruksområder
Avgassing er særlig viktig for oksygenfølsomme produkter og der bobler forringer egenskapene. Begge deler gjelder for kosmetikk: Oksygen forkorter holdbarheten, og gassbobler akselererer koalesensen i den disperse fasen. Flere eksempler:
- Batterimasser: Oksygen ville gjort ferdigproduktet ubrukelig
- Oljer og smøremidler: Avgassing før pumping reduserer slitasje forårsaket av kavitasjon
- Lakker: Avgassing før herding eller bruk
- Drikkevarer og sauser: Avgassing hemmer aerobe mikrober og forlenger holdbarheten
- Sjampo: Dens egne tensider får den til å skumme, slik at tapping ikke ville vært mulig uten avgassing
Dette er viktig ved avgassing
Vakuumet forstørrer luftboblene målrettet slik at de stiger opp i produktet. Her henger omrøringen tett sammen med effektiviteten.
- Tanken må være stor nok til den oppskummede massen, uten at den fukter lokket eller kommer inn i vakuumpumpen
- Omrøreren må ikke finfordele luftboblene
- Den må likevel blande godt, slik at boblene raskere når overflaten og sprekker der
- Uten omrører ville alt avhenge av boblenes stigehastighet og ta svært lang tid
Det blir vanskelig når overflateaktive stoffer stabiliserer gassboblene. Disse hjelpestoffene skal egentlig stabilisere emulsjonen eller dispersjonen, men de omslutter også boblene og gjør dem svært robuste. Løsningen er strømningsoptimaliserte omrørere: Store ringflater fører produktet opp til overflaten og bidrar der til at boblene sprekker, også i skummet. Slik forkortes avgassingen betydelig. Det motsatte er gassing.
Flere prosesser
Vanlige spørsmål om avgassing
Hvorfor må produkter avgasses?
Luft- og gassinneslutninger kan føre til oksidasjon, harskning av fett og oljer, misfarging samt endringer i lukt og smak. Avgassede produkter er kjemisk mer stabile og har lengre holdbarhet.
Hvordan fungerer avgassing under vakuum?
Under vakuum forstørres luftboblene målrettet og stiger raskere opp. Tanken må være stor nok til den ekspanderte produktmassen, og omrøreren sørger for gjennomblanding uten å finfordele boblene.
Hvorfor er avgassing av sjampo og dusjgel vanskelig?
Tensider stabiliserer gassboblene og har tendens til å skumme. Strømningsoptimaliserte omrørere med store ringflater fører produktet opp til overflaten og forkorter avgassingen betydelig.
Hvilke fysiske effekter utnytter avgassingen?
Gassers løselighet avtar med synkende partialtrykk og økende temperatur (Henrys lov). Derfor arbeider man som regel med trykksenking og eventuelt oppvarming.