Диспергирование создаёт гетерогенную смесь не менее чем из двух веществ, которые плохо растворяются друг в друге или химически не соединяются. Одно вещество, дисперсная фаза, распределяется как можно мельче в другом веществе — дисперсионной среде, или непрерывной фазе.
Что происходит при диспергировании
На границе между двумя фазами возникает межфазное натяжение. Оно стремится к минимально возможной межфазной поверхности и тем самым препятствует диспергированию. Диспергирование увеличивает межфазные поверхности отдельных фаз и таким образом создаёт баланс. Иными словами, это интенсивное, резкое измельчение капель жидкости и твёрдых частиц. Затем эмульгаторы и стабилизаторы делают дисперсию устойчивой на длительное время.
Эмульсии и суспензии
В промышленности диспергирование применяется прежде всего для получения эмульсий или суспензий. В обоих случаях непрерывная фаза жидкая.
Эмульсия
Дисперсная фаза также жидкая, например масло в воде. Подробнее в разделе: Эмульгирование.
Суспензия
Здесь твёрдые частицы распределены в жидкости. Подробнее в разделе: Суспендирование.
Типичные области применения, например:
Что важно при диспергировании
Диспергирование должно быть простым и эффективным и не ставить под угрозу качество готового продукта. Ведь никто не захочет купить крем, который через некоторое время снова расслаивается на фазы.
- Точное согласование сырья, температуры, давления и чувствительности к сдвигу
- Диспергирование периодически (batch) или inline в непрерывном режиме
- Метод hot-cold: установка диспергирует более холодную водную фазу в горячей масляной фазе, благодаря чему температура снижается, а фазы охлаждения сокращаются
- Заблаговременный выбор подходящего диспергатора и привода
- Тщательный расчёт подачи фаз
Родственные процессы — это гомогенизация и эмульгирование. Мы также с радостью проконсультируем Вас по вопросам б/у гомогенизирующих смесителей и технологических установок.
Для рационального взвешивания и дозирования жидкого сырья теперь доступна наша новая дозирующая станция.
Другие процессы
Часто задаваемые вопросы о диспергировании
Что означает диспергирование?
При диспергировании одно вещество (дисперсная фаза) распределяется как можно мельче в другом веществе (непрерывной фазе), в котором оно не растворяется или растворяется очень слабо и с которым химически не соединяется. Получается гетерогенная смесь, например эмульсия или суспензия.
Как обеспечить стабильность дисперсий?
За счёт интенсивного измельчения капель или частиц до максимально однородного размера и применения эмульгаторов и стабилизаторов, которые на длительный срок препятствуют разделению фаз.
Что такое метод hot-cold?
Более холодная водная фаза диспергируется в горячей масляной фазе. Благодаря этому температура снижается уже при диспергировании, а последующие фазы охлаждения заметно сокращаются.
Периодически или inline — как проводится диспергирование?
Возможны оба варианта. Решающее значение имеют согласованный выбор диспергатора, привода и подачи фаз, а также сырьё, температура, давление и чувствительность к сдвигу.