En emulsion är en fin blandning av två vätskor som inte är blandbara med varandra, till exempel i en kräm. Vid emulgering förenas dessa faser på ett stabilt sätt. Målet är att finfördela den inre fasen i små droppar och på så sätt förstora gränsytan mellan de båda vätskorna.
Så förblir emulsioner stabila
Emulsioner är oftast grumliga och mjölkiga. Hur länge de håller beror bland annat på temperatur och pH-värde. Vid emulgering gäller det att övervinna gränsytspänningen mellan olja och vatten. Det finns två sätt att göra det:
Tillföra energi
Skjuvkrafter finfördelar dropparna och förstorar på så sätt gränsytan mellan ämnena.
Tensider och emulgeringsmedel
De har en lipofil och en hydrofil del och förmedlar på så sätt mellan faserna. Dessutom förhindrar de att dropparna flyter samman igen.
Trots detta förblir emulsioner instabila system. Med tiden flyter fina droppar samman till större, tills emulsionen spricker. Så uppstår till exempel smör när grädde, en fett-i-vatten-emulsion, spricker. Finare droppar har mindre lyftkraft och bromsar gräddsättningen. Dessutom kan ämnen hjälpa som höjer viskositeten, får dropparna att stöta bort varandra elektriskt eller verkar ytaktivt på annat sätt.
Användningsområden
Ett klassiskt exempel är kosmetiska emulsioner som stärker hudens syraskyddsmantel och barriär. Andra typiska användningsområden:
Detta är viktigt vid emulgering
Förutom processparametrar som temperatur och tryck avgör homogenisatorns teknik kvaliteten, produktionshastigheten och till och med genomförbarheten. Viktigt är:
- Geometri och varvtalsberoende skjuvhastigheter
- Spaltmått i rotor-stator-tandningen
- Utformning av tillflöden för ytterligare råvaror
- Hus och drivning
- Rengörbarhet och frihet från döda zoner enligt aktuella hygienstandarder
- Härdad tandning vid abrasiva råvaror, till exempel vid tandkräm
- Underhållssnål tätning, oftast som dubbelverkande mekanisk tätning i lämpligt material
Relaterade processer är homogenisering och dispergering. Vi ger också råd om och säljer begagnade homogeniseringsblandare och processanläggningar.
Vår senaste innovation är vår doseringsstation för rationell vägning och dosering av flytande råvaror.
Fler processer
Vanliga frågor om emulgering
Vad är en emulsion?
En fin blandning av två vätskor som inte är blandbara med varandra, t.ex. olja och vatten, som förenas stabilt genom emulgering – som i krämer och lotioner.
Hur blir en emulsion stabil?
Genom energitillförsel som finfördelar dropparna och genom emulgeringsmedel eller tensider som förmedlar mellan olje- och vattenfasen. Förtjockningsmedel kan dessutom bromsa gräddsättningen. Även temperatur och pH-värde spelar in.
Varför spricker en emulsion?
Med tiden flyter fina droppar samman till större droppar (koalescens). Därmed minskar gränsytan och faserna separeras – det är så smör uppstår ur grädde.
Vad är viktigt hos en homogenisator för emulsioner?
Geometri, skjuvhastigheter och spaltmått i rotor-stator-tandningen, tillförsel av ytterligare råvaror, dimensionering av drivningen, rengörbarhet och frihet från döda zoner – vid abrasiva produkter som tandkräm även härdad tandning och lämpliga mekaniska tätningar.