La dispersión produce una mezcla heterogénea a partir de al menos dos sustancias que apenas se disuelven entre sí ni se combinan químicamente. Una de ellas, la fase dispersa, se distribuye lo más finamente posible en otra sustancia, el medio de dispersión o fase continua.
Qué ocurre durante la dispersión
En la interfase entre dos fases se genera una tensión interfacial. Esta tiende a reducir al mínimo la interfase e impide así una dispersión. La dispersión aumenta las interfases de las distintas fases y crea así un equilibrio. Se trata, por tanto, de una fragmentación intensa y repentina de gotitas de líquido y partículas sólidas. A continuación, los emulsionantes y estabilizantes proporcionan a la dispersión una larga estabilidad.
Emulsiones y suspensiones
En la industria, la dispersión se utiliza sobre todo para fabricar emulsiones o suspensiones. Ambas tienen una fase continua líquida.
Emulsión
La fase dispersa también es líquida, por ejemplo, aceite en agua. Más información en Emulsión.
Suspensión
Aquí, partículas sólidas se distribuyen en un líquido. Más información en Suspensión.
Aplicaciones típicas son, por ejemplo:
Qué es importante en la dispersión
La dispersión debe ser sencilla y eficiente sin poner en riesgo la calidad del producto final. Al fin y al cabo, nadie quiere comprar una crema que al cabo de un tiempo vuelva a separarse en sus fases.
- Ajustar con precisión entre sí materias primas, temperatura, presión y sensibilidad al cizallamiento
- Dispersar por lotes o en línea, en funcionamiento continuo
- Proceso hot-cold: la instalación dispersa la fase acuosa más fría en la fase oleosa caliente, con lo que la temperatura baja y las fases de enfriamiento se acortan
- Diseñar previamente el dispersor y el accionamiento de forma adecuada
- Planificar cuidadosamente la alimentación de las fases
Procedimientos relacionados son la homogeneización y la emulsión. También le asesoramos con gusto sobre mezcladores homogeneizadores e instalaciones de proceso de ocasión.
Pese y dosifique sus materias primas líquidas de forma racional con nuestra nueva estación de dosificación.
Otros procesos
Preguntas frecuentes sobre la dispersión
¿Qué significa dispersar?
Dispersar consiste en distribuir lo más finamente posible una sustancia (fase dispersa) en otra sustancia (fase continua) en la que no se disuelve o apenas se disuelve y con la que no se combina químicamente. Se obtiene una mezcla heterogénea, como una emulsión o una suspensión.
¿Cómo se consiguen dispersiones estables?
Mediante una fragmentación intensa de las gotitas o partículas hasta tamaños lo más uniformes posible y el uso de emulsionantes y estabilizantes que impiden a largo plazo la separación de fases.
¿Qué es el proceso hot-cold?
La fase acuosa más fría se dispersa en la fase oleosa caliente. De este modo, la temperatura baja ya durante la dispersión y las fases de enfriamiento posteriores se acortan notablemente.
Por lotes o en línea: ¿cómo se dispersa?
Ambas opciones son posibles. Lo decisivo es un diseño coordinado del dispersor, el accionamiento y la alimentación de fases, así como las materias primas, la temperatura, la presión y la sensibilidad al cizallamiento.